Pain, Viennoiserie paysanne à partir de culture de blé ancien en agriculture bio-logique.
Ce projet met à votre disposition des spécialités de boulangerie bio et fermière, préparées à partir de blé récolté et moulu à proximité immédiate du Faouët (moins de 15 km). Préparez-vous à déguster très bientôt, nos pains, baguettes et viennoiseries gourmandes.
En pleine effervescence pour lancer mon projet, je serais ravi de découvrir vos envies gourmandes en matière de pain au Faouët et dans ses environs !
La sélection des variétés cultivées est le point de départ essentiel pour offrir des produits de qualité. Les variétés anciennes se distinguent par leur goût unique et leur meilleure digestibilité.
L’agriculture bio paysanne, pratiquée ici, met l’accent sur la préservation du sol, notre patrimoine.
Meunerie
Le blé récolté sera ensuite moulu. Au moyen de meule de pierre, le grain est déroulé et poncé finement en conservant son germe intact. Ce type de mouture préserve les vertus nutritionnelles du grain.
Boulangerie
La farine sera ensuite transformée en pain. Une approche lente et douce, utilisant le levain et limitant le pétrissage, révèle toute la richesse gustative du grain.
