Pain, Baguette et Viennoiserie paysanne à partir de culture de blé local en agriculture bio-logique.
Ce projet met à ta disposition des spécialités de boulangerie bio et fermière, préparées à partir de blé récolté et moulu à proximité immédiate du Faouët (moins de 15 km). Prépare-toi à déguster très bientôt, nos pains, baguettes et viennoiseries gourmandes.
En pleine effervescence pour lancer mon projet, tu peux me suivre via la Ty-Franch News. Bonne nouvelle !! La première édition est disponible. Tu peux la retrouver sur la page Newsletter.
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Culture
La sélection des variétés cultivées est le point de départ essentiel pour offrir des produits de qualité. Les variétés anciennes se distinguent par leur goût unique et leur meilleure digestibilité.
L’agriculture bio paysanne, pratiquée ici, met l’accent sur la préservation du sol, notre patrimoine.
Meunerie
Le blé récolté sera ensuite moulu. Au moyen de meule de pierre, le grain est déroulé et poncé finement en conservant son germe intact. Ce type de mouture préserve les vertus nutritionnelles du grain.
Boulangerie
La farine sera ensuite transformée en pain. Une approche lente et douce, utilisant le levain et limitant le pétrissage, révèle toute la richesse gustative du grain.
